09 SPINACI
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HORTUS VEGETALIS
09
SPINACI (spinacia oleracea)
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono una specie appartenente
alla famiglia delle Amaranthaceae.
Gli spinaci possono interferire con gli anticoagulanti e con i diuretici.
In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Oltre a essere un’ottima fonte di ferro gli spinaci esercitano un’azione
antiossidante e antitumorale: il merito è delle vitamine A e C, dei carotenoidi
e del magnesio. Inoltre la vitamina A protegge pelle, mucose e vista,
la vitamina C partecipa alla sintesi del collagene e potenzia le difese immunitarie,
la vitamina K protegge scheletro (insieme al calcio) e cervello e le vitamine
del gruppo B favoriscono un buon metabolismo. Fra i minerali, il potassio
protegge la salute cardiovascolare, lo zinco aiuta per la crescita e lo sviluppo,
e il rame, insieme al ferro, partecipa alla produzione dei globuli rossi. Infine,
gli spinaci apportano una buona dose di omega 3, grassi alleati di cuore e arterie,
e di fibre solubili, che favoriscono la regolarità intestinale, riducono il rischio
di cancro del colon e controllano l’assorbimento di colesterolo e zuccheri.
Gli spinaci apportano acido ossalico, molecola che favorisce la produzione
di calcoli. Inoltre possono contenere goitrogeni, pericolosi per la salute della tiroide.
100 g di spinaci apportano circa 25 Calorie suddivise come segue:
44% proteine
36% carboidrati
20% lipidi
In particolare, in 100 g di spinaci si trovano:
91,40 g di acqua
3,63 g di carboidrati
0,42 g zuccheri
2,2 g di fibre
2,86 g di proteine
0,39 g di lipidi, fra cui: 0,063 g di grassi saturi,
0,10 g di grassi monoinsaturi e 0,165 g di grassi polinsaturi
9.377 UI di vitamina A
28,1 mg di vitamina C
2,03 mg di vitamina E
0,078 mg tiamina
0,724 mg di niacina
0,195 mg di vitamina B6
0,189 mg di riboflavina
482,9 µg di vitamina K
194 µg di folati
558 mg di potassio
99 mg di calcio
79 mg di sodio
79 mg di magnesio
49 mg di fosforo
2,71 mg di ferro
0,53 mg di zinco
0,897 mg di manganese
0,130 mg di rame
Gli spinaci sono una fonte di carotenoidi (beta- carotene e luteina/zeaxantina).
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